Zamilujte si repkový olej!Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!

Hľadať
 
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • Naši experti
  • Slovník
  • Odborné informácie
  • O Kampani
Menu späť  
19 februára 2016Nechajte odkaz
Nachádzate sa tu:
  1. Hlavná stránka
  2. O repkovom oleji
  3. Všetko o repke olejnej, čo by vás mohlo zaujímať

Všetko o repke olejnej, čo by vás mohlo zaujímať

Repka olejná je jednou z najrozšírenejších plodín v strednej Európe. Rozsiahle lány repky hojne zdobia aj slovenské polia. O histórii pestovania repky olejnej a jeho vývoji od čias staroveku až po dnešok sme sa porozprávali s odborníkom z chemicko-potravinárskej oblasti, profesorom Štefanom Schmidtom.

História pestovania repky olejnej v skratke

Prvá písomná zmienka o repke sa objavila v roku 2000 pred n. l. v Indii. Už okolo roku 1 n. l. sa repka olejná pestovala v Číne. Asi o 1200 rokov neskôr sa jej pestovanie rozšírilo aj v Európe. Od roku 1942 sa repka začala pestovať na potravinárske účely.

Repkový olej ako potravina

Až do obdobia druhej svetovej vojny a následnej potravinovej krízy sa repkový olej využíval hlavne na priemyselné a technické účely. Už v 40. rokoch sa však začal využívať aj v potravinárstve. „Vtedajší olej obsahoval približne 45 % kyseliny erukovej,“ upozorňuje odborník a v dodáva: „Preto už v 70. rokoch začali v Európe a Kanade snahy o znižovanie obsahu kyseliny erukovej v konzumnom oleji.“ Obsah kyseliny erukovej v dnes bežne používaných, dvojnásobne zlepšovaných odrodách repky je nižší, ako 2 %[1]. Repkový olej teda predstavuje vhodnú formu tuku, ktorú môžeme využívať v našej kuchyni každý deň.

Pestovanie repky

Prečo repkovému oleju niekedy hovoríme aj „zlatý olej“? Je to preto, lebo na jeho výrobu sa používajú dvojnásobne zlepšované odrody a okrem toho prechádza rafináciou, vďaka čomu si zachováva neutrálnu chuť a zápach. Pri tomto procese sa čistí okrem iného aj od mykotoxínov[2].

Proces výroby repkového oleja prešiel dlhým a zložitým vývojom. V súčasnosti však ide o prvotriedny výrobok vhodný pre studenú aj teplú kuchyňu. Repkový olej je hodnotnou súčasťou jedálnička tehotných žien a malých detí, ktorým ho môžeme podávať už od šiestich mesiacov.

 

[1] Prof. dr hab. Iwona Bartkowiak-Broda, [v:] Repkový olej – nová surovina, nová pravda, PSPO, Varšava 2009, s. 11.

[2] Prof. dr hab. Iwona Bartkowiak-Broda, [v:] Repkový olej – nová surovina, nová pravda, PSPO, Varšava 2009, s. 12.

 

19 februára 2016

Zdieľaj

Zdieľaj

Všetko o repke olejnej, čo by vás mohlo zaujímať

FacebookGoogle+Twitter
Nie podoba mi sięSłabeŚrednieMoże byćŚwietne! (Hodnotenie)
Loading...
Čítaj tiež
Novinári aj blogeri používajú repkový olej
13 júla 2018
Stravovacie problémy Slovákov
13 júla 2018
Užite si hranolky po novom. Bez tradičných zemiakov a s repkovým olejom
13 júla 2018
Význam repkového oleja v dodržiavaní zdravého životného štýlu
29 júna 2018
Ste onkologickým pacientom? Dávajte si pozor na stravu
29 júna 2018
Jedzte správne tuky. Tuky sú stavebnými zložkami našich buniek
31 mája 2018
Najnovšie články:
  • Relaxujte s repkovým olejom
    28 mája 2018
  • Foodblogerka ReBarbora o repkovom oleji: Ako vegánka ho mám veľmi rada
    28 mája 2018
  • Tuky počas tehotenstva
    30 apríla 2018
  • Pripravte si dobré pesto. Skombinujte medvedí cesnak s repkovým olejom
    30 apríla 2018
  • Interview s Miriam Kalisovou: Nebojme sa olejov v kuchyni
    27 apríla 2018
  • Trendy raňajky? Skombinujte pohánku, ovos, quinou a repkový olej!
    31 marca 2018
O kampani
Zistite viac>>
Odborné
informácie
Zistite viac>>
Ekniha receptov
Zistite viac>>
Pre médiá
Zistite viac>>
Slovník
Zistite viac>>
Zamilujte si repkový olej!
  • Hlavná strana
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • O kampani
  • Pre médiá
  • Slovník
  • Kontakt
Dolné menu
enjoy