Veľká noc netradične

K Veľkej noci neodmysliteľne patria aj tradičné špeciality. Nikdy však nie je neskoro na spestrenie sviatočného jedálnička. Oživte tradičné veľkonočné menu zdravými receptami s repkovým olejom, ktorý je ideálny tak na vyprážanie, pečenie, ako aj prísada do šalátov.

Veľká noc patrí k sviatkom, počas ktorých si radi pochutnáme na údenej šunke, zemiakovom šaláte, či rôznych druhoch koláčov a báboviek. Veľká noc však môže byť príležitosťou, ako svoj jedálniček oživiť a pridať doň skutočne sviatočné chute a pokrmy. Tu je tip na polievku i hlavné jedlo, na ktorých si pochutí celá vaša domácnosť.

Polievka z pečenej repy

Prísady:

2 červené repy
4 mrkvy
1 strúčik cesnak
1 stredne veľká cibuľa
korenie
repkový olej – 2 polievkové lyžice
zeleninový bujón – 1 až 1,5 litra

Postup:

Červenú repu, mrkvu a cibuľu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Pridáme korenie (podľa chuti), pretlačený cesnak a polejeme asi 2 polievkovými lyžicami repkového oleja. Zmes zeleniny pečieme asi 30 minút pri 220 ° C. Upečenú zeleninu v hrnci podlejeme zeleninovým bujónom a rozmixujeme ponorným mixérom.

Jahňacie kotlety s koriandrom a kuskusom v jogurtovom dipe

Prísady:

700 g jahňacej kotlety
koriander
1 strúčik cesnaku
soľ, korenie
šťava z 2 citrónov (z jedného do dipu, z druhého do marinády)
hrozienka – za hrsť
kuskus – 1 balenie (500g)
biely jogurt – 200 ml
petržlenová vňať
mäta
repkový olej – 1-2 lyžice

Postup:

V miske roztlačíme cesnak a pridáme nasekané stonky koriandra, pridáme šťavu z citróna, soľ, korenie a pri stálom miešaní pomaly prilievame repkový olej. Omáčkou potrieme kotlety a necháme 24 hodín odstáť. Tepelná úprava je veľmi jednoduchá – mäso na panvici pečieme pri teplote 180 ° C asi 15 minút. Po príprave kuskusu (jedno balenie zalejeme litrom vriacej vody a necháme odstáť) ho rozmiešame s hrozienkami, slnečnicovými jadierkami a nasekanou petržlenovou vňaťou. Pridáme ešte trochu repkového oleja aby bol kuskus vláčny a aby sme podčiarkli jeho prirodzenú chuť. Dip pripravíme tak, že zmiešame jogurt, nasekané lístky mäty, koriandra, šťavu z citróna, soľ a korenie.

Aj takto si môžte spestriť vaše veľkonočné menu o originálne, chutné a mimoriadne zdravé recepty. Práve repkový olej z nich robí aj výživné jedlá, nakoľko im dodá potrebnú dávku Omega-3 mastných kyselín a vitamínov – napríklad E a K[1].

[1] Prof. dr hab. Jan Krzymański, Chemické zloženie repkového oleja v porovnaní s inými rastlinnými olejmi, [In:] Repkový olej – Nová surovina, nová pravda, PSPO, Varšava 2009.

20 marca 2016