Zamilujte si repkový olej!Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!

Hľadať
 
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • Naši experti
  • Slovník
  • Odborné informácie
  • O Kampani
Menu späť  
28 februára 2018Nechajte odkaz
Nachádzate sa tu:
  1. Hlavná stránka
  2. O repkovom oleji
  3. Tradičné pochúťky na repkovom oleji

Tradičné pochúťky na repkovom oleji

Na Slovensku máme radi stretnutia pri bohato prestretom stole. Dobrým nápadom pre vašich priateľov sú šišky z kysnutého cesta a fánky z nekysnutého cesta. Obe sú pripravované na väčšom množstve oleja, preto by sme mali upriamiť pozornosť na jeho typ – odporúčame použiť rafinovaný repkový olej.

Zloženie repkového oleja spĺňa požiadavky na jedlé tuky, stanovené vedami o výžive a má najvýhodnejšie zloženie mastných kyselín medzi rastlinnými olejmi.[1] Zo zdravotného hľadiska obsahuje najmenej nezdravých nasýtených mastných kyselín (obsah je dvakrát nižší ako v olivovom alebo slnečnicovom oleji) a okrem toho má najviac esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny omega-3, ktoré sú v našej strave nedostatočne zastúpené, rodine omega-3.[2]

Avšak v tomto prípade, pri vyprážaní šišiek a fánok, má význam jeho najdôležitejšia vlastnosť spomedzi všetkých olejov, a to veľmi dobrá odolnosť voči tepelným zmenám pri vyprážaní. Zároveň sa repkový olej vyznačuje dobrou stabilitou chute a vône, a tak naše pochúťky nenasiaknu nepríjemnými zápachmi počas vyprážania. V porovnaní s ostatnými tukmi sa vyprážané jedlá vyznačujú až o 5-10% menšou energetickou hodnotou vďaka ľahkému odtečeniu oleja z vypraženého pokrmu.[3]

Šišky

Ingrediencie:
500 g hladkej múky
250 ml mlieka
50 g masla
4 žĺtka
1 malý balíček droždia
100 g cukru alebo podľa vášho výberu
1 PL citrónovej šťavy
štipka soli
väčšie množstvo repkového oleja

Postup: Najprv si zohrejeme mlieko a rozpustíme v ňom maslo. V ďalšej miske si zmiešame múku s droždím, soľou a cukrom. Pridáme žĺtky a šťavu a všetko hneď zmiešame do hladkého cesta. Posypeme múkou, prikryjeme a necháme na teplom mieste kysnúť okolo 45 minút. Potom si na pomúčenej doske vyvaľkáme cesto hrubé 2 cm a ukrajujeme kolieska. Necháme ich ešte asi 15 minút kysnúť. Pred vložením do rozpáleného oleja urobíme v strede každého kolieska malú jamku. Vyprážame do zlatista a po chvíli otočíme, aby sme dostali pekný prstenec. Po vylovení z oleja, odkvapkáme prebytočný olej.

shutterstock_582940396

Fánky

Ingrediencie:
400 g polohrubej múky
200 ml kyslej smotany
60 g masla
2 žĺtky
½ balíčka prášku do pečiva (1 ČL)
15 g cukru
štipka soli
2 PL rumu
vanilkový cukor na posypanie
väčšie množstvo repkového oleja

Postup: Múku preosejeme, zmiešame so soľou, cukrom a práškom do pečiva. Maslo postrúhame na strúhadle, pridáme žĺtky, rum, smotanu a vypracujeme vláčne cesto. Zakryjeme a necháme tak hodinu. Potom cesto rozvaľkáme na tenký plát na pomúčenej doske a vykrajujeme obdĺžniky alebo štvorce a do stredu každého urobíme otvor. Vyprážame na rozohriatom oleji tak, aby v ňom fánky plávali. Po vylovení necháme odkvapkať prebytočný tuk. Posypeme vanilkovým cukrom.

Dobrú chuť!

 

[1] Qualified Health Claims: Letter of Enforcement Discretion – Unsaturated Fatty Acids from Canola Oil and Reduced Risk of Coronary Heart Disease (Docket No. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, October 6, 2006

[2] Krygier K. “Światowa i krajowa pozycja oleju rzepakowego jako surowca oleistego”. Przem.Spoż. 51, 35, 1997

[3] Krzymański J. „Skład chemiczny oleju rzepakowego na tle innych olejów roślinnych”, w: „Olej rzepakowy – nowy surowiec, nowa prawda” Krzymański J. (red.), wyd. PSPO, Warszawa, 2009, s.47-56

28 februára 2018

Zdieľaj

Zdieľaj

Tradičné pochúťky na repkovom oleji

FacebookGoogle+Twitter
Nie podoba mi sięSłabeŚrednieMoże byćŚwietne! (Hodnotenie)
Loading...
Čítaj tiež
Novinári aj blogeri používajú repkový olej
13 júla 2018
Stravovacie problémy Slovákov
13 júla 2018
Užite si hranolky po novom. Bez tradičných zemiakov a s repkovým olejom
13 júla 2018
Význam repkového oleja v dodržiavaní zdravého životného štýlu
29 júna 2018
Ste onkologickým pacientom? Dávajte si pozor na stravu
29 júna 2018
Jedzte správne tuky. Tuky sú stavebnými zložkami našich buniek
31 mája 2018
Najnovšie články:
  • Relaxujte s repkovým olejom
    28 mája 2018
  • Foodblogerka ReBarbora o repkovom oleji: Ako vegánka ho mám veľmi rada
    28 mája 2018
  • Tuky počas tehotenstva
    30 apríla 2018
  • Pripravte si dobré pesto. Skombinujte medvedí cesnak s repkovým olejom
    30 apríla 2018
  • Interview s Miriam Kalisovou: Nebojme sa olejov v kuchyni
    27 apríla 2018
  • Trendy raňajky? Skombinujte pohánku, ovos, quinou a repkový olej!
    31 marca 2018
O kampani
Zistite viac>>
Odborné
informácie
Zistite viac>>
Ekniha receptov
Zistite viac>>
Pre médiá
Zistite viac>>
Slovník
Zistite viac>>
Zamilujte si repkový olej!
  • Hlavná strana
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • O kampani
  • Pre médiá
  • Slovník
  • Kontakt
Dolné menu
enjoy