Tekvica a repkový olej ako dvojica plná chuti

Keď pestrofarebné lístie začne zdobiť chodníky a trávniky pod stromami, v záhradkách preberá kráľovské žezlo tekvica. Premeňte ju v kuchyni s repkovým olejom na atraktívne pokrmy plné chuti.

Tekvica sa považuje za dar jesene. Jej pozitívne vlastnosti poznali a využívali Indiáni už v roku 4500 pred naším letopočtom. Jedli jej plody, listy i semienka. Táto typická jesenná plodina sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Vďaka jemnej, sladkej, ľahko orechovej chuti z nej spravíte celý rad delikátnych pokrmov. Od krémových polievok, omáčok cez zapečenú pochúťku alebo šťavnatý dezert. Je škoda využiť tekvicu len ako dekoráciu na Halloween, keď si z nej môžete pripraviť jedlá plné nezameniteľnej chuti.

Organizmus pôjde ako hodinky

Tekvica poteší nielen chuťové poháriky, ale aj celý organizmus. Dužina tekvice obsahuje takmer 90 % vody, takže si ju obľúbia aj tí, čo dbajú o svoju líniu. Obsahuje vitamín C a taktiež vyniká aj vitamínmi skupiny B. Nájdeme v nej draslík a taktiež je bohatá na meď, železo, a horčík[1]. Hokkaido je jedinou tekvicou, ktorá sa nemusí šúpať.

Ako vieme, do tanca treba dvoch. Keďže tekvica je výnimočná, ani partner nemôže byť hocijaký. Repkový olej obsahuje vitamín E, K a aj provitamín A[2]. Títo dvaja tvoria výbornú dvojku, pretože repkový olej obsahuje dobré tuky, t. j. kyseliny ALA a LA, ktoré sú potrebné na správny rast a rozvoj detí (pozitívne účinky pri konzumácii aspoň 2 g ALA a 10 g LA denne). Má najvýhodnejšie zloženie mastných kyselín zo všetkých rastlinných olejov[3]. Obsahuje totiž veľa esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny omega-3. A čo je tiež dôležité, rafinovaný druh repkového oleja je bez chuti a vône, vďaka čomu negatívne neovplyvňuje finálnu chuť jedla.

Ak sa teda spoja dohromady tieto dve suroviny, vytvoria skvelú kombináciu vynikajúcej chuti a výživných látok.

Tekvicovo-mrkvová polievka

Potrebujete:

1 ks tekvice hokkaido

2 ks väčšej mrkvy

3 ks cibuľky jarnej (biela časť)

2 PL repkového oleja

3 PL sójovej smotany

Mleté čierne korenie, podľa chuti

1 PL limetkovej šťavy

koriander

0,3 ČL pasty curry červenej

Soľ

1 l vody alebo zeleninového vývaru

Postup:

Umyte tekvicu, vyberte semiačka a nakrájajte na menšie kocky. Následne očistite cibuľu a pokrájajte na kolieska. Všetko dajte opražiť na repkovom oleji. Po piatich minútach pridajte očistenú a na kolieska pokrájanú mrkvu a oprážajte ďalšie 2 minúty. Pridajte soľ, curry pastu, čierne korenie a zalejte vodou. Varte 20 minút. Na záver pridajte limetkovú šťavu a po premiešaní sójovú smotanu. Obsah hrnca rozmixujte. Pred podávaním môžete posypať čerstvým koriandrom.

Šalát z tekvice a fazule

½ ks malej tekvice

4 ks mrkvy (nakrájanej na rezančeky)

2 ks paradajok (pokrájaných na kocky)

8 ks paradajky cherry (prepolené)

Plechovka červenej fazule

Hrsť listového šalátu

2 ČL hrozienok

2 ks jarnej cibuľky (najemno nakrájanej)

Citrónovú šťavu z ½ kusu citróna

Strúčik cesnaku (pretlačený)

Pohár bieleho jogurtu

Repkový olej

Soľ

Mleté čierne korenie

Postup:

Tekvicu zbavte šupy a jadierok. Nakrájajte na menšie kocky a dajte pariť približne 10 minút. Očistite a umyte mrkvy, nakrájajte a 4 minúty pred koncom parenia ich vložte do hrnca k tekvici. Na rade sú paradajky, ktoré nakrájajte na kocky. Cherry len prepoľte a vložte do misy. Pridajte fazuľu, osoľte a premiešajte. Do misky dajte šalát, a osolenú tekvicovo-mrkvovú zmes, ktorú ste vybrali z pary. Pridajte fazuľu s paradajkami. Všetko posypte hrozienkami a nasekanou jarnou cibuľkou. Pripravte si dressing z repkového oleja, citrónovej šťavy, pretlačeného cesnaku, bieleho jogurtu, soli a čiernym korením. Pokvapkajte ním šalát a ozdobte koriandrom. Dobrú chuť!

[1] T. WOJDYŁA, D. WICHROWSKA, R. ROLBIECKI, S. ROLBIECKI, B. WELTROWSKA- MEDZIŃSKA, ZAWARTOŚĆ WYBRANYCH SKŁADNIKÓW CHEMICZNYCH W DYNI MAKARONOWEJ ŚWIEŻEJ PO ZBIORACH I PO PRZECHOWYWANIU ORAZ KONSERWOWANEJ – W ZALEŻNOŚCI OD NAWADNIANIA I ODMIANY, ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2007, 3 (52), 82 – 89.

[2] J. Krzymański, Repkový olej – nová surovina, nová pravda, PSPO, Varšava 2009

[3] Szostak W.B. „Zdravotné výhody repkového oleja v prevencii kardiovaskulárnych ochorení”, v: „Repkový olej – nová surovina, nová pravda” Krzymański J. (red.), vyd. PSPO, Warszawa, 2009, s. 57-88

20 septembra 2016