Loading...Novinári aj blogeri používajú repkový olej
Nachádzate sa tu:
Porovnanie rastlinných olejov
| Repkový olej | Slnečnicový olej | Olivový olej | Ľanový olej | ||
| Mono- a polynenasýtené mastné kyseliny | olejová | 62 % | 18 % | 75 % | 23 % |
| linolová (omega-6) | 20 % | 68 % | 9 % | 16 % | |
| alfa-linolénová (omega-3) | 10 % | stopové množstvo | 1 % | 51 % | |
| pomer omega-6 a omega-3 | 2:1 | > 136:1 | 9:1 | 031:1 | |
| Množstvo nasýtených mastných kyselín | 7 % | 14 % | 15 % | 10 % | |
| Obsah vitamínov rozpustných v tukoch | vitamín E (mg/100g) | 19 | 62 | 12 | 1 |
| vitamín K (µm/100g) | 150 | 9 | 33 | 0 | |
| provitamín A (µm/100g) | 550 | 4 | 37 | 0 |
Zdroj: údaje z materiálu „Prečo repkový olej“, zostavila prof. dr hab. Danuta Rosołowska-Huszcz, a z monografie „Repkový olej – nová surovina, nová pravda“, zostavil prof. dr hab. Jan Krzymański z Inštitútu pestovania a aklimatizácie rastlín.
Z vyššie uvedeného porovnania zloženia olejov populárnych v poľskej kuchyni vyplýva, že práve repkový olej je rastlinným tukom, ktorého vlastnosti sú pre náš organizmus najpriaznivejšie. Je bohatým zdrojom kyseliny olejovej, a navyše sa vyznačuje vysokým obsahom Omega-3 mastných kyselín. Z hľadiska výživy je pomer Omega-3 a Omega-6 mastných kyselín optimálny[1]. Ani jeden zo zvyšných olejov sa mu týmto pomerom nepribližuje a obzvlášť veľký rozdiel vidíme v prípade populárneho slnečnicového oleja. Repkový olej obsahuje najmenej nasýtených mastných kyselín, ktoré sú pre naše zdravie nepriaznivé. Olivový olej, ktorý sa všeobecne považuje za nenahraditeľný, ich dokonca obsahuje viac ako dvakrát viac! Je potrebné tiež dodať, že repkový olej sa vyznačuje aj vysokým obsahom vitamínu E a K, rozpustných v tukoch, a provitamínu A.
[1] J. Krzymański: Repkový olej – nová surovina, nová pravda. PSPO, Varšava 2009
Čítaj tiež
