Olej a detská strava

Čo by mala vedieť každá mama

Snáď každá mama si uvedomuje, aká dôležitá je pre zdravý vývin dieťaťa vhodná strava – vyvážená a prispôsobená jeho veku. Avšak, ako dokladá výskum uskutočnený v rámci projektu „Správne stravovacie návyky a nutričný stav dojčiat v Poľsku,“ jedna zo základných chýb v tvorbe menu pre dojčatá sa týka prílišného zapájania nývykov dospelých. Najmladšie deti potrebujú určité zložky v úplne iných pomeroch, než si myslíme. Napríklad tuky sú pre nich veľmi významným zdrojom energie.

Mnoho ľudí sa mylne spájajú tukov výhradne s obezitou a nezdravým jedlom. Je však známe, že niektoré tuky sú dobré a majú priaznivý účinok na naše telo. Patria medzi ne esenciálne mastné kyseliny (EMK), ALA (skupina Omega-3) a LA (skupina Omega-6), ktoré prispievajú k udržaniu normálnej hladiny cholesterolu v krvi a vyskytujú sa predovšetkým v rastlinných olejoch, obzvlášť v repkovom oleji. Priaznivé účinky týchto esenciálnych kyselín sa prejavujú už pri požití množstva 2 g na deň v prípade ALA a 10 g na deň v prípade LA.

EMK, ktoré obsahujú Omega-3 a Omega-6 sú nevyhnutné pre správny rast a vývoj dieťaťa. Tento fakt zdôrazňuje vo svojich publikáciách aj prof. Piotr Socha z Centra zdravia detí. Podľa jeho názoru pomáhajú tuky deťom rásť a vyvíjať sa. Priaznivý účinok je pozorovaný už pri príjme 2 g ALA a 10 g LA. Okrem toho nenasýtené tuky sú vynikajúcim zdrojom energie, ktorú organizmus vo vývoji určite potrebuje.

Podľa profesora Suchu je ideálnym olejom pre vývoj detí práve repkový olej. Ten môže byť deťom podávaný už od 6. mesiaca po narodení. Podľa štúdie poľské deti nepožívajú tuk v dostatočnom množstve. Napríklad až 31% z jedál so zeleninou a mäsom pre deti od 6. mesiacov neobsahoval rastlinný olej a až 39% z jedál pre 12-mesačné deti neobsahoval vôbec žiaden tuk[1]. Čo je prekvapivé, keďže tuk v strave batoľata by mal byť prítomný. Repkový olej je zvlášť výhodný v pomere nenasýtených kyselín a esenciálnych mastných kyselín a to najmä v porovnaní s inými populárnymi rastlinnými olejmi. Aj preto je možné ho pridať do zeleninových ppolievok, či príkrmov pre najmenších. Rafinovaný repkový olej môže byť vďaka svojej neutrálnech chuti a vôni prepašovaný do akéhokoľvek pokrmu pre najmenších.

Repkový olej v sebe zahŕňa látky, ktoré by mali byť súčasťou detskej stravy. Slovenské výživové normy odhadujú, že tuky by mali až z 30% časťou energie dodanej do tela zvonku. Zároveň je potrebné pripomenúť, že by malo ísť o zdravé tuky. Nutriční špecialisti stále viac obracajú pozornosť na nutnosť využívania rastlinných tukov v strave detí z dôvodu rizika aterosklerotických ochorení, ktoré môžu nastať vo veľmi mladom veku. A to aj napriek tomu, že je niekedy ťažké prinútiť predškoláka pochutnať si na zdravom zeleninovom šaláte s prídavkom repkového oleja. Bohužiaľ, všadeprítomné nezdravé jedlo a fast foody nútia naše deti prijímať nezdravé nasýtené tuky, ktoré sú pravým opakom pre zdravie cenných esenciánych nenasýtených kyselín EMK.

[1] Štúdia nazvaná „O stravovacích zvyklostiach a nutričnom stave detí v Poľsku“ realizovaná v rokoch 2003-2005 ako prospektívna, multicentrická pozorovacia štúdia. Použitý spôsob výskumu – dotazník. Do štúdie bolo zapojených 134 detí vo veku do 6 mesiacov, 2 etapa sa týkala 98 detí do 12 mesiacov (73%). Viac podrobností o výskume od autorov: Ewa Zagórecka, Radosław Motkowski, Anna Stolarczyk, Peter Socha, Janina Piotrowska-Jastrzebska, Jerzy Socha, Vykonávanie odporúčania príkrmov v skupine detí zapojených do výskumného projektu „O stravovacích zvyklostiach a nutričnom stave detí v Poľsku“ Pediatrics Poľsku číslo 83, Kapitola 2, Strany136-149.

4 apríla 2016