Zamilujte si repkový olej!Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!

Hľadať
 
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • Naši experti
  • Slovník
  • Odborné informácie
  • O Kampani
Menu späť  
18 mája 2016Nechajte odkaz
Nachádzate sa tu:
  1. Hlavná stránka
  2. O repkovom oleji
  3. Odrody repky olejnej včera a dnes

Odrody repky olejnej včera a dnes

Repkový olej nemal vždy dobré meno. Napriek vhodnému zloženiu, ktoré potvrdili odborné výskumy, je niekedy vnímaný ako nevhodný, najmä pre starších ľudí. Ešte pred 30 rokmi sa bežne používal olej s vysokým obsahom kyseliny erukovej – látky, ktorú odborníci na výživu neodporúčajú. Dnes sú z tohto hľadiska úplne bezpečné – vďaka rozvoju vedy bola kyselina eruková eliminovaná zo súčasných odrôd repky olejnej[1].

Kyselina eruková v hlbinách dejín

Repka olejná sa v Európe bežne pestuje od 60-tych rokov 20. storočia. Avšak v 70-tych rokoch bola v jeho zložení nájdená látka, o ktorej sa zistilo, že nie je zdraviu prospešná. Kyselina eruková, práve o nej hovoríme, ktorá sa nachádzala v dávnych odrodách repky olejnej až v 50-tich percentách jeho zloženia, spôsobila, že lekári aj spotrebitelia okamžite začali mať negatívny postoj k repkovému oleju. Olej lisovaný z dávnych odrôd repky olejnej obsahoval okrem tejto kyseliny aj zlúčeniny síry, takzvané glukozinoláty, ktoré sú zodpovedné aj za jeho nepríjemnú vôňu.

Ako zdôrazňuje prof. dr hab. Iwona Bartkowiak-Broda z Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (Inštitút pestovania a aklimatizácie rastlín) v Poľsku, staré odrody repky olejnej (vysokoerukové a vysokoglukozinolátové) boli úplné stiahnuté z pestovania v EÚ, a to už pred mnohými rokmi.

Repka olejná 00 – dvojnásobne vylepšená

Súčasný repkový olej je v Európe známy vďaka svojej neutrálnej chuti a vôni, jeho zloženie spĺňa požiadavky, ktoré jedlým olejom stanovuje súčasná veda o výžive človeka. Vyrába sa z moderných odrôd repky olejnej bez obsahu kyseliny erukovej, ktoré boli vyšľachtené vďaka dlhoročným výskumom. Naviac sa v Európskej Únii pestujú práve tie odrody zbavené kyseliny erukovej, ktoré sa nazývajú odrody 00 alebo dvojnásobne vylepšené. Práve vďaka nim sa repkový olej v krátkom čase stal základným rastlinným olejom v mnohých geografických oblastiach. Okrem bežnej dostupnosti má mnohé ďalšie pozitíva a to – spomedzi ostatných má vysoký obsah mastných kyselín – linolovej (omega-6) a linolénovej (omega-3) a to v ideálnom pomere (2:1)[2], v porovnaní s inými rastlinnými olejmi. Jeho obsah prospešnej kyseliny olejovej sa blíži k obsahu v olivovom oleji a ďalšie výskumy už dokonca umožňujú v repke olejnej získať jej vyšší obsah ako v olivovom oleji.[3]

Prínos do dejín výroby oleja

jan_krzymanski

Za vyšľachtenie dvojnásobne vylepšenej odrody repky olejnej vďačíme aj poľskému vedcovi, prof. dr hab. Janowi Krzymańskiemu z Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin (Inštitút pestovania a aklimatizácie rastlín) v Poznani. Repka olejná 00 je výsledkom o.i. jeho výskumu genetických zdrojov s nízkym obsahom kyseliny erukovej a glykozinolátov (ktoré objavil v jarnej repke olejnej Bronowski) a ich dedičnosťou. V realizovaných výskumoch sa nepoužívala cudzia DNA, preto je potrebné zdôrazniť, že nové formy šľachtenej repky olejnej nijako nesúvisia s GMO. Nakoľko je to aktuálne najobľúbenejší druh repky olejnej na svete, môžeme smelo skonštatovať, že prof. Krzymański spôsobil svetovú revolúciu v tukovom priemysle. Tento objav umožnil, že sa šesťnásobne zvýšil výsev repky olejnej v priebehu 50 rokov, výroba jeho semien z viac ako 6 miliónov ton vzrástla na 50[4], a spotrebiteľ v obchode siahajúci po obľúbenej značke oleja si môže byť istý, že kupuje absolútne bezpečný a plnohodnotný výrobok odporúčaný odborníkmi na výživu.

[1] J. Krzymański, Repkový olej – nová surovina, nová pravda, PSPO, Varšava 2009.

[2] Tiež.

[3] Tiež.

[4] J. Krzymański, Repkový olej – nová surovina, nová pravda, PSPO, Varšava 2009.

 

18 mája 2016

Zdieľaj

Zdieľaj

Odrody repky olejnej včera a dnes

FacebookGoogle+Twitter
Nie podoba mi sięSłabeŚrednieMoże byćŚwietne! (Hodnotenie)
Loading...
Čítaj tiež
Novinári aj blogeri používajú repkový olej
13 júla 2018
Stravovacie problémy Slovákov
13 júla 2018
Užite si hranolky po novom. Bez tradičných zemiakov a s repkovým olejom
13 júla 2018
Význam repkového oleja v dodržiavaní zdravého životného štýlu
29 júna 2018
Ste onkologickým pacientom? Dávajte si pozor na stravu
29 júna 2018
Jedzte správne tuky. Tuky sú stavebnými zložkami našich buniek
31 mája 2018
Najnovšie články:
  • Relaxujte s repkovým olejom
    28 mája 2018
  • Foodblogerka ReBarbora o repkovom oleji: Ako vegánka ho mám veľmi rada
    28 mája 2018
  • Tuky počas tehotenstva
    30 apríla 2018
  • Pripravte si dobré pesto. Skombinujte medvedí cesnak s repkovým olejom
    30 apríla 2018
  • Interview s Miriam Kalisovou: Nebojme sa olejov v kuchyni
    27 apríla 2018
  • Trendy raňajky? Skombinujte pohánku, ovos, quinou a repkový olej!
    31 marca 2018
O kampani
Zistite viac>>
Odborné
informácie
Zistite viac>>
Ekniha receptov
Zistite viac>>
Pre médiá
Zistite viac>>
Slovník
Zistite viac>>
Zamilujte si repkový olej!
  • Hlavná strana
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • O kampani
  • Pre médiá
  • Slovník
  • Kontakt
Dolné menu
enjoy