Zamilujte si repkový olej!Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!
Zamilujte si repkový olej!

Hľadať
 
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • Naši experti
  • Slovník
  • Odborné informácie
  • O Kampani
Menu späť  
30 novembra 2016Nechajte odkaz
Nachádzate sa tu:
  1. Hlavná stránka
  2. Recepty
  3. Nakladajme s repkovým olejom

Nakladajme s repkovým olejom

Jeseň je obdobie, kedy veľa zavárame, fermentujeme či nakladáme. Syry, zeleninu alebo ovocie. Tí šikovnejší tak urobili už v lete a teraz už môžu pokojne využívať svoje poctivo pripravené zásoby. Ale ak sa na prípravu domácich dobrôt dáte až teraz, máme pre vás niekoľko rád.

Možno je to netradičné riešenie, ale na prípravu domácich zaváranín sa dá použiť rafinovaný repkový olej. „Repkový olej je vhodný tak na studenú kuchyňu, ako aj na tradičné konzervovanie potravín a tepelné spracovanie, pretože je odolný voči vysokým teplotám, a navyše obsahuje antioxidanty ako vitamín E, vďaka ktorým si dlho zachováva čerstvosť,“ potvrdzuje odborníčka na zdravú výživu Alžbeta Béderová.

Takže keď už sa rozhodnete pochutiť si na nakladanom syre, zvoľte olej, ktorý jednak neprebije chuť samotného syru a zeleniny. Ideálny teda bude rafinovaný repkový olej, ktorý je bez chuti a bez vône. V tomto prípade je to jeho veľká výhoda. Nezabúdajme, že náš domáci olej má veľmi výhodné zloženie: zo zdravotného hľadiska obsahuje najmenej nepriaznivých nasýtených mastných kyselín. Ich obsah je dvakrát nižší ako v olivovom alebo slnečnicovom oleji.[1]

„Olej, ktorý používame v kulinárnej príprave by nemal ovplyvniť senzorické vlastnosti pripravovanej potraviny. To znamená hlavne jeho charakteristickú chuť a vôňu. Takéto pozitívne vlastnosti má repkový olej, ktorý spĺňa kritériá vysoko kvalitného, tepelne stabilného oleja aj z toho dôvodu, že má vhodné zastúpenie jednotlivých typov nenasýtených mastných kyselín. Dominuje mononenasýtená omega-9 mastná kyselina, kyselina olejová. Pomer polynenasýtených omega-6 a omega-3 mastných kyselín je zo zdravotného pohľadu ideálny, je to 2:1,“ vysvetľuje odborníčka.

Denná dávka cca dvoch lyžíc repkového oleja úplne pokrýva fyziologickú potrebu kyseliny linolénovej (ALA) zo skupiny omega-3 u človeka[2], nemusíte sa teda báť jeho dennej konzumácie v takýchto množstvách. „Repkový olej obsahuje ochranný a stabilizujúci vitamín E, ktorý je považovaný za najúčinnejší antioxidant. Prítomné fytosteroly blokujú receptory, čím znižujú vstrebávanie a následne hladinu rizikového cholesterolu. Priaznivé účinky môžeme pozorovať pri konzumácii aspoň 0,8 g sterolov denne,“ dodáva Bedérová.

 

Recept na nakladaný syr s repkovým olejom

Ingrediencie:
Syr typu hermelín (camembert), feta alebo mozzarella (množstvo podľa veľkosti pohára)
1-2 cibule
feferónky, cesnak, soľ a mletá paprika podľa chuti
niekoľko guličiek celého čierneho i nového korenia
3 ks bobkového listu
repkový olej (zalejeme pohár)

Postup:
Syr si nakrájame, rovnako ako ostatnú zeleninu a postupne dávame do pohára. Všetko okoreníme, doplníme bobkový list a zalejeme olejom. V chlade môžeme nechať 5-7 dní. Podávame s chlebom.

[1] Qualified Health Claims: Letter of Enforcement Discretion – Unsaturated Fatty Acids from Canola Oil and Reduced Risk of Coronary Heart Disease (Docket No. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, October 6, 2006

[2] Tiež

 

30 novembra 2016

Zdieľaj

Zdieľaj

Nakladajme s repkovým olejom

FacebookGoogle+Twitter
Nie podoba mi sięSłabeŚrednieMoże byćŚwietne! (1 votes, average: 4,00 out of 5)
Loading...
Čítaj tiež
Užite si hranolky po novom. Bez tradičných zemiakov a s repkovým olejom
13 júla 2018
Pripravte si dobré pesto. Skombinujte medvedí cesnak s repkovým olejom
30 apríla 2018
Trendy raňajky? Skombinujte pohánku, ovos, quinou a repkový olej!
31 marca 2018
Interview s blogerkou LaPetit: Na repkovom oleji mi najviac vyhovuje jeho neutrálna chuť
30 marca 2018
Prospešná majonéza? S repkovým olejom žiaden problém
29 marca 2018
Tradičné pochúťky na repkovom oleji
28 februára 2018
Najnovšie články:
  • Novinári aj blogeri používajú repkový olej
    13 júla 2018
  • Stravovacie problémy Slovákov
    13 júla 2018
  • Význam repkového oleja v dodržiavaní zdravého životného štýlu
    29 júna 2018
  • Ste onkologickým pacientom? Dávajte si pozor na stravu
    29 júna 2018
  • Jedzte správne tuky. Tuky sú stavebnými zložkami našich buniek
    31 mája 2018
  • Relaxujte s repkovým olejom
    28 mája 2018
O kampani
Zistite viac>>
Odborné
informácie
Zistite viac>>
Ekniha receptov
Zistite viac>>
Pre médiá
Zistite viac>>
Slovník
Zistite viac>>
Zamilujte si repkový olej!
  • Hlavná strana
  • O repkovom oleji
  • Zdravie a krása
  • Recepty
  • O kampani
  • Pre médiá
  • Slovník
  • Kontakt
Dolné menu
enjoy