Jedzte správne tuky. Tuky sú stavebnými zložkami našich buniek

Ako tuky súvisia s našimi bunkami? Bunky sú základnými stavebnými jednotkami ľudského tela. Každá bunka je ohraničená bunkovou membránou, ktorá oddeľuje obsah bunky od vonkajšieho prostredia, pričom hlavnou súčasťou bunkových membrán sú práve tuky. „Vlastnosti bunkových membrán závisia od toho, aké mastné kyseliny sa v nich nachádzajú, čo zasa závisí od toho, aké tuky prijímame stravou. Bunkové membrány sú viac „v pohode“, ak obsahujú dostatočné množstvo nenasýtených mastných kyselín a ak sa zachová optimálny pomer omega-3 a omega-6 mastných kyselín,“ potvrdzuje odborníčka na výživu MUDr. Katarína Babinská, PhD., MSc.

Niektorí z nás stále tuky vnímajú predovšetkým ako živinu zodpovednú za prírastok hmotnosti. „V skutočnosti sú základnou živinou, ktorá je v primeranom množstve potrebná pre správne fungovanie organizmu. Tuky sú najbohatším zdrojom energie pre naše telo, ale plnia aj ďalšie funkcie,“ dodáva Babinská. Tuky sú tiež zdrojom esenciálnych omega-3 mastných kyselín, ktoré si organizmus nevie sám vytvoriť. Telo je preto je odkázaný na ich príjem zo stravy. A spomedzi rastlinných olejov práve repkový olej obsahuje najviac esenciálnych nenasýtených mastných kyselín zo skupiny omega-3, zriedka prítomných v našej strave.[1] Nie je však dôležité len množstvo, ale aj pomer. Repkový olej sa z hľadiska výživy človeka vyznačuje ideálnym pomerom omega-6 k omega-3 mastných kyselín, t.j. 2:1.[2]

Už denná dávka cca dvoch lyžíc repkového oleja úplne pokrýva fyziologickú potrebu kyseliny linolénovej (ALA) zo skupiny omega-3 u človeka.[3] Zvýšený príjem repkového oleja na úkor tukov s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín a omega-6 kyselín zlepšuje štruktúru spotreby mastných kyselín.[4]

Tuk uložený v organizme má ochrannú funkciu. „Obaľuje a mechanicky chráni niektoré dôležité orgány, podkožný tuk má úlohu pri ochrane pred nadmernými stratami tepla a udržiavaní stálej telesnej teploty,“ dodáva Babinská. Viac informácií o úlohe tukov v strave nájdete na www.zamilujsadorepkovehooleja.eu.

[1] Qualified Health Claims: Letter of Enforcement Discretion – Unsaturated Fatty Acids from Canola Oil and Reduced Risk of Coronary Heart Disease (Docket No. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, October 6, 2006

[2] Tiež.

[3] Tiež.

[4] Szostak W.B. „Walory zdrowotne oleju rzepakowego w profilaktyce chorób układu krążenia i innych chorób”, w: „Olej rzepakowy – nowy surowiec, nowa prawda” Krzymański J. (red.), wyd. PSPO, Warszawa, 2009, s. 57-88

31 mája 2018