Loading...Novinári aj blogeri používajú repkový olej
Nachádzate sa tu:
Interview s blogerkou LaPetit: Na repkovom oleji mi najviac vyhovuje jeho neutrálna chuť
Patríte k najobľúbenejším foodblogerkám na Slovensku, vydali ste vlastnú knihu a na svojom konte máte stovky receptov. Ako často pracujete s olejmi v kuchyni?
Ak varím, čo je pomerne často, tak musím povedať, že skoro každý deň.
V posledných rokoch médiá venovali veľa priestoru rôznym druhom olejov, ich prospešným i neprospešným účinkom. Zmenili ste názor na ne?
Začala som sa viac zaujímať o to, na čo je každý olej vhodný. Pri príprave jedál dnes jeden olej používam na vysmážanie, druhý na pečenie a bežné varenie a ďalší na dochutenie, napríklad polievok či šalátov. Kvôli tomu, že veľa varím, môžem ich všetky využiť. Myslím si, že v kuchyni ľudí, ktorí varia len pre vlastné použitie, stačí aj jeden, univerzálny olej.
Často cestujete po svete, všímate si aj v iných kultúrach ako pracujú s olejmi?
Určite si to všímam a občas si z ciest aj nejaký olej donesiem. Na druhej strane to neberiem na 100 percentne vážne, často sa stretávam v zahraničí, najmä v menej rozvinutých krajinách, že povedomie o používaných surovinách je nižšie, ako sme v našej krajine zvyknutí.
Ak si vyberáte olej, podľa čoho? Na základe zdravotných benefitov, trendov, chuti, ceny, dostupnosti?
V prvom rade sa zamýšľam nad účelom, na ktorý chcem olej použiť. A potom je to samozrejme chuť. Ak mi nechutí olej, nebude mi chutiť ani jedlo pripravené s takýmto olejom.
Ktorý olej uprednostňujete z tých rastlinných?
Určite repkový olej – mám ho vždy po ruke doma. Môj prvý koláč, ktorý som kedy piekla, bola bábovka s týmto olejom, takže s ním pracujem už mnoho rokov.
Prečo rada používate v kuchyni repkový olej?
Mám ho rada, najmä rafinovanú verziu, kvôli neutrálnej chuti. Keď na ňom vysmažím palacinky, lievance alebo placky, nemá to vplyv na ich výslednú chuť. To si cením. Používam ho aj ako základ do polievok, na dusené alebo pečené mäso. Tiež sa dá používať na studeno.
Aké sú podľa vás jeho najväčšie benefity? Prečo by ho Slováci mali používať?
Je ľahko dostupný, cenovo výhodný a navyše ten rafinovaný je tepelne najstabilnejší. Ak niečo vysmážame alebo pečieme, ideálne je, ak použijeme tento typ tuku. Veľmi dobre funguje pri každodennej príprave jedál.
Čítaj tiež
