Chutný a zdravý šalátový bar

Všetci sme veľmi dlho čakali na jar. Naša pokožka túži po slnku a nášmu jedálničku chýba čerstvá zelenina a ovocie. Konečne prišla, nastolila svoje pravidlá, urobila revolúciu v našich skriniach a … zovšednela. Jar je obdobie, keď už myslíme na leto a zhadzujeme zbytočné kilogramy, aby sme dobre vyzerali na pláži. Ceníme si to, čo máme? Skutočne sme využili všetky výhody milostivo vládnucej Pani jari? Nech si každá z vás rýchlo spytuje svedomie a odpovie na otázku, koľkokrát denne konzumuje zeleninu. Ak len zriedka, tak okamžite ňou obohaťte svoje menu v čo najväčšom množstve, a to najmä tou sezónnou. Bežte do predajne zeleniny, dnes bude na obed šalát!

Šalát, ktorý ponúkame je veľmi jednoduchý a rýchly na prípravu. Nájdete v ňom jarnú zeleninu, trochu semien kvôli rozmanitosti, mliečne výrobky a prírodný dresing na báze oleja – čiže z každého rožku trošku, ako v každej správne vyváženej strave. Do pozornosti dávame najmä poslednú ingredienciu. Repkový olej je dokonalým doplnkom do mnohých jedál, hlavne do tých zeleninových. Zelenina obsahuje vitamíny, ktoré sú väčšinou rozpustné v tukoch (ako napríklad E). Ak ste doteraz olej používali len na vyprážanie, tak by ste mali vedieť, že sa dokonale osvedčil aj v studenej kuchyni, napríklad na namáčanie pečiva alebo do šalátov. Rafinovaný repkový olej je bez chuti a vône, preto je dobrým základom do šalátových dresingov, keďže nemení chuť zeleniny, dokonca ju zvýrazní. Vďaka dobrej konzistencii ho môžete dôkladne vymiešať – neklesne na dno misky, ale rovnomerne obalí všetky ingrediencie a vylepší ich farbu, čím sa odlišuje od iných olejov. No a dobre sa prepojí s koreninami. Vyskúšajte samé.

Recept na zeleno-červený jarný šalát

Ingrediencie (pre 3-4 osoby):

zmes šalátov (napr. malá hlávka ľadového šalátu, ½ hlávkového, 2 hrste rukoly)
200 g syra balkánskeho typu
4-5 zrelých paradajok
1 šalátová uhorka
1,5 zväzku reďkoviek
1 červená paprika
100 g sušených paradajok (scedené z nálevu)
za hrsť na sucho pražených slnečnicových semienok
¾ pohára repkového oleja
4 veľké strúčiky cesnaku
1 čajová lyžička vínneho octu
1 čajová lyžička horčice
soľ, čierne korenie, mletá paprika, oregano

Príprava:

Šalát potrháme na malé kúsočky a dáme do väčšej misky. Pridáme najemno rozdrvený balkánsky syr a zmiešame. Potom pridáme na mesiačiky nakrájané paradajky, plátky uhorky a reďkovky, na drobno nasekané sušené paradajky, papriku a pripravíme si dresing. Repkový olej vymiešame s horčicou a octom, potom pridáme pretlačený cesnak a koreniny. Všetko dôkladne premiešame. Pred servírovaním polejeme dresingom a posypeme slnečnicovými semienkami.

Naše rady:

Balkánsky syr môžete nahradiť syrom feta. Ktorýkoľvek použijete, buďte opatrný s množstvom soli – oba syry sú samé o sebe slané a prirodzene zvyšujú slanosť šalátu;
Pripravte dresing v domácom shakeri: nalejte repkový olej do zaváraninového pohára, potom pridajte ostatné ingrediencie. Zatvorte zaváraninový pohár a intenzívne s ním traste, kým sa jednotlivé prísady nespoja.

Dobrú chuť!

20 apríla 2016