Bojíte sa alergií? Dávajte si pozor na správne tuky vo svojej strave

Alergikov máme medzi sebou dosť, poznáme tiež veľa druhov alergií. Keď niekto vykazuje alergickú reakciu na určitý typ potraviny, jej konzumácia spôsobuje nepríjemné príznaky, niekedy až život ohrozujúce, napríklad dýchacie, tráviace alebo dokonca nepríjemné kožné zmeny. „Medzi najčastejšie potravinové alergény patria orechy, morské živočíchy, ryby, sója, taktiež i vajcia, mlieko a obilniny, ale i potravinové prísady. Zaujímavé je, že medzi alergény nepatria napríklad tuky,“ potvrdzuje MUDr. Katarína Babinská, PhD.

Niekedy však môžeme mať do činenia s tzv. skríženou alergiou, pri ktorej organizmus reaguje aj na iný alergén ako ten, ktorý spôsobil pôvodnú alergickú reakciu. „V liečbe potravinových alergií sa uplatňuje diéta, ktorej podstatou je vylúčenie potravín, na ktoré človek reaguje precitlivene,“ vysvetľuje Babinská.

Preto treba vedieť, čo by sme mali konzumovať. Tuky nepatria medzi alergénne potraviny, ale aj v tomto prípade je treba vedieť, ktoré sú tie správne. A že ich konzumácia nám môže pomôcť. „Vedecké štúdie naznačujú, že príjem nenasýtených mastných kyselín radu omega-3 má pozitívny vplyv a znižuje riziko vzniku alergických prejavov,“ dodáva Babinská. Zdrojom omega-3 mastných kyselín sp okrem iného rastlinné oleje – najmä repkový, ktorý má optimálne zloženie mastných kyselín v porovnaní s ostatnými rastlinnými olejmi, pretože obsahuje najmenšie množstvo nezdravých nasýtených mastných kyselín (obsah je dvakrát nižší ako v olivovom alebo slnečnicovom oleji),[1] spotreba ktorých by mala byť obmedzená, zatiaľ čo denná dávka cca dvoch lyžíc repkového oleja úplne pokrýva fyziologickú potrebu kyseliny linolénovej (ALA) zo skupiny omega-3 u človeka.[2]

Omega-3 mastné kyseliny sa však v našej strave neobjavujú v dostatočnom množstve. „Je dôležité, aby sme vo výžive uprednostňovali tie tuky, ktoré sú bohaté na omega-3 mastné kyseliny,“ dopĺňa Babinská. Dôležité nie je iba množstvo spotrebovaných nenasýtených mastných kyselín, ale aj ich pomer. Repkový olej má z hľadiska výživy ideálny pomer omega-6 k omega-3, približne 2:1.[3] Môžeme ho pridávať do šalátov, polievok, pripravovať zálievky i cennú majonézu, vyprážať s ním, variť i piecť. Vo vyváženej kuchyni má svoje nenahraditeľné miesto.

Ak udržujeme naše telo v dobrom stave, riziko vzniku alergií a iných zdravotných ťažkostí je nižšie. Podľa údajov Asthma a Allergy Foundation of America je to práve obezita a problémy s ňou spojené najdôležitejším faktorom v rozvoji astmy, pretože práve ona posilňuje alergické reakcie tela.[4] A štúdia, ktorú uverejnila Harvard School of Public Health naznačuje, že adiponektín (metabolický hormón produkovaný tukovými bunkami s protizápalovými vlastnosťami) môže vyvolávať pozitívnu reakciu na alergický zápal dýchacích ciest. Ľudia s nadváhou majú zvyčajne nižšiu hladinu tohto hormónu, čo ich vystavuje omnoho vyššiemu riziku alergických astmatických reakcií.[5] Ako môžete vidieť, čo a ako jeme, má niekedy väčší vplyv na naše telo, než si myslíme.

[1] Qualified Health Claims: Letter of Enforcement Discretion – Unsaturated Fatty Acids from Canola Oil and Reduced Risk of Coronary Heart Disease (Docket No. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, October 6, 2006
[2] Qualified Health Claims: Letter of Enforcement Discretion – Unsaturated Fatty Acids from Canola Oil and Reduced Risk of Coronary Heart Disease (Docket No. 2006Q-0091), Food and Drug Administration, October 6, 2006
[3] Davidson, Passmore 1971, Ziemlański, Budzyńska-Topolowska 1991, Macrae i in. 1993, Mayes 1995, GISSI- Prevenzione Trial 1999, Simpolous 1999, Connor 2000, Albert i in. 2002, Kłosiewicz-Latoszek 2002, Kolanowski i in. 2004, Harris 2005, Hodgson, Mori 2005, Simpolous 2005, Ausman 2006, Kozłowska-Wojciechowska 2006, Zatonski i in. 2008, www.eufic.org
[4] http://www.npjournal.org/article/S1555-4155(10)00358-2/pd}
[5] http://totalhealthmagazine.com/Allergies-Asthma/Allergies-And-Fat.html